Każdy właściciel lokalu gastronomicznego prędzej czy później staje przed decyzją o wyborze opakowań do sprzedaży na wynos lub w dostawie. Pozornie prosta kwestia potrafi przysporzyć niemałych problemów, jeśli zamówienie zostanie złożone pochopnie lub bez dokładnego przemyślenia potrzeb. Błędy popełnione na tym etapie przekładają się na straty finansowe, niezadowolenie klientów i logistyczny chaos w kuchni.

Niedopasowanie rozmiaru opakowań do serwowanych potraw

Jednym z najczęstszych problemów, z którym mierzą się restauratorzy, jest zamawianie opakowań bez uwzględnienia rzeczywistych rozmiarów i objętości serwowanych dań. Warto pamiętać, że opakowania gastronomiczne jednorazowe dostępne są w bardzo zróżnicowanych formatach - od małych pojemników na frytki czy sosy, przez boxy na kebab o pojemności 500, 750 i 1000 ml, po kartony na pizzę w rozmiarach od 22×22 cm aż do 50×50 cm. Zamówienie zbyt małych opakowań oznacza, że danie nie zmieści się w środku lub będzie wyglądało nieestetycznie, natomiast zbyt duże opakowania generują niepotrzebne koszty i sprawiają, że produkt wygląda tanio. Przed złożeniem zamówienia warto zmierzyć porcje i dopasować format do każdego dania z menu.

Równie istotne jest to, aby nie zamawiać jednego uniwersalnego rozmiaru do wszystkich potraw. Burger wymaga innego opakowania niż hot dog, a zapiekanka - innego niż sałatka. Brak zróżnicowania asortymentu opakowań to błąd, który szybko wychodzi na jaw w codziennej pracy kuchni.

Zamawianie zbyt małych lub zbyt dużych ilości

Opakowania gastronomiczne powinny być zamawiane z uwzględnieniem realnego obrotu lokalu. Zbyt mała ilość prowadzi do sytuacji, w której podczas szczytu sprzedaży brakuje opakowań - co wstrzymuje realizację zamówień i generuje straty. Z kolei nadmiar towaru, zwłaszcza gdy opakowania są wykonane z materiałów wrażliwych na wilgoć, może skutkować ich degradacją podczas przechowywania.

Planując zamówienie, warto wziąć pod uwagę kilka czynników:

  • średnią dzienną liczbę wydawanych dań w poszczególnych kategoriach,
  • sezonowość sprzedaży i okresy zwiększonego popytu (np. weekendy, święta),
  • dostępną przestrzeń magazynową w lokalu,
  • minimalną ilość zamówienia u dostawcy.

Dobrą praktyką jest utrzymywanie stałego buforu zapasów, który pozwala spokojnie zareagować na nieplanowany wzrost zamówień bez konieczności pilnych, kosztownych zakupów interwencyjnych.

Ignorowanie szczelności i funkcjonalności opakowań

Opakowania gastronomiczne muszą spełniać nie tylko funkcję estetyczną, ale przede wszystkim praktyczną. Pojemniki na dania z sosem lub z dużą zawartością płynów muszą być szczelne. Podobnie boxy na kebab czy hamburgera powinny zapobiegać parowaniu i utrzymywać temperaturę potrawy możliwie jak najdłużej.

Najczęściej pomijane aspekty funkcjonalne przy wyborze opakowań to:

  • odporność na tłuszcz i wilgoć od wewnątrz,
  • wytrzymałość mechaniczna przy układaniu w torbę lub plecak kurierski,
  • łatwość otwierania i zamykania przez klienta,
  • możliwość podgrzania zawartości w pojemniku (np. w mikrofalówce).

Przed masowym zakupem warto przetestować opakowania w realnych warunkach - zapakować konkretne danie, odczekać czas zbliżony do dostawy i ocenić stan produktu po dotarciu do odbiorcy.

Dobry wybór opakowań zaczyna się od przemyślanego planowania

Opakowania gastronomiczne to element, który bezpośrednio wpływa na jakość obsługi klienta i wizerunek lokalu. Unikanie opisanych błędów - związanych z rozmiarem, ilością i funkcjonalnością - pozwala zaoszczędzić realne pieniądze i uniknąć problemów operacyjnych. Zanim złożysz kolejne zamówienie, zrób przegląd aktualnego asortymentu opakowań i zestaw go z menu oraz prognozowaną sprzedażą. Systematyczne podejście do tego tematu, choć wymaga chwili uwagi, zwraca się w codziennym funkcjonowaniu kuchni i w zadowoleniu klientów odbierających swoje zamówienia.

KOMPAK S.C. - opakowania spożywcze

Adres:
Drogowców 14, 39-200 Dębica

Telefon:
601 545 164

Strona WWW:
https://kompakopakowania.pl/